Pollo al Chile Chipotle
Ingredientes:
- 6 piezas de pollo
- 6 chiles chipotles en adobo
- 4 papas
- 3 ajos
- 1 cebolla
- 1 jitomate
- 6 cucharadas de aceite
- 4 tazas de agua
- Sal al gusto
- 1 ramita de cilantro
Preparación:
- Corte las papas en cubos y agréguelas en una olla con un poco de aceite, además de sal, cilantro, 1/2 cebolla y 1 ajo. Cocine a fuego lento.
- En un sartén o comal, ase los ajos restantes, el jitomate y cebolla, hasta que estén blandos. Después licúe con los Chiles Chipotles y sal. Si es necesario agregue un poco de caldo de pollo.
- Agregue aceite a un sartén caliente y fría un poco las piezas de pollo hasta dorar uniformemente. Vierta la salsa, cocine a fuego medio unos minutos y rectifique la sazón.
- Si lo desea agregue más caldo de pollo. Cocine a fuego bajo hasta que hierva. Finalmente agregue las papas cortadas en cubos medianos y sirva.
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